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Le torte della Pasticceria Lanfranco di Bergamo: mousse alle fragole, mousse al cioccolato, mousse di panna cotta, mimosa, torta allegra,? saint honore’, meringata, dolce al caffe’, torta ai fruttidi bosco e tante altre ancora.
Se riceveremo tanti commenti vi promettiamo che pubblicheremo anche le video ricette delle torte, partendo dalla mimosa. Quindi, diteci la vostra, si accettano consigli e domande…
INGREDIENTI:
Per 30 Kraphen:
1000 g Farina
100 g Zucchero
100 g Burro
5 n Uova
20 g Sale
50 g Lievito di birra
Limone
Vaniglia
350 g Acqua
Olio
PREPARAZIONE:
Impastare il tutto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per 12 ore.
Formare con l’impasto delle palline da 60 grammi ciascuna da posizionare su una padella poco infarinata da mettere in frigorifero per 12 ore.
Riposizionare le palline su una telia ben infarinata e lasciar riposare per un’ora, rigirarle e alla fine appiattirle pressando su di esse con le mani
Friggere in olio a 180 gradi per pochi secondi (rigirare).
Infine inzuccherare.
INGREDIENTI:
400 g Farina
300 g Latte
200 g Uova
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Scorza di limone
PREPARAZIONE:
Fare una pastella con gli ingredienti a lato indicati.
Sbucciare delle banane, dividerle orizzontalmente per meta’ e successivamente tagliarle nel mezzo.
Disporre i pezzi sopra un griglia di metallo, spolverizzarli con lo zucchero e strizzarvi sopra il succo di limone.
Far riposare per un’ora, unire la pastella con le banane inzuccherate e far friggere in olio bollente.
Far raffreddare sopra della carta assorbente e spolverizzare con lo zucchero.
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
150 g Zucchero
80 g Albume
200 g Burro
50 g Cacao amaro
1/2 bicchiere Rum
Zucchero giallo
150 g Pasta mandorla
Colorante alimentare giallo
margherita cm 26
PREPARAZIONE:
1) Farcitura:
far bollire lo zucchero inumidito con un po’ d’acqua e aggiungere l’albume montato a neve? far raffreddare allaria aperta? aggiungere il burro, il cacao e meta’ del rum preparato.
2) Torta:
tagliare in due la margherita inzuppare con il rum rimasto a 16 gradi? spatolare la farcitura sul disco di margherita inferiore e ricoprire con quello superiore? appiattire la pasta mandorla gialla e utilizzarla per ricoprire il basamento appena preparato? ricoprire con dello zucchero giallo? disegnare un cerchio concentrico alla torta con della marmellata? appoggiare sulla marmellata gli uccellini in pasta mandorla marrone.
Un’altra torta di compleanno realizzata dalla Pasticceria Lanfranco di Bergamo.
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