Ricetta: Torta di pere e cioccolato
Ingredienti per la Torta di pere al cioccolato
Per la base:
3etti di farina bianca
1etto e mezzo di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
1 uovo intero
1 etto di zucchero
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
Per il ripieno: (more…)
INGREDIENTI:
350 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
3 tuorli
75 gr di zucchero a velo
50 gr di cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
50 gr di nocciole tostate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
RICETTA:
In una casseruola far fondere il cioccolato fondente con 1/2 cucchiaio di latte.
Lavorare in una terrina 3 tuorli con lo zucchero a velo, unire il cioccolato fuso.
Sbattere il burro ammorbidito con la polvere di cacao e unire nella casseruola sbattendo energicamente.
nire 50 gr di biscotti ridotti a pezzetti e le nocciole tritate grossolanamente. Amalgamare bene.
Foderare uno stampo da plum cake con un foglio di carta d’alluminio. Rivestire lo stampo con i biscotti bagnati nel latte, versare meta’ della crema e alternare strati di biscotti passati nel latte e crema.
INGREDIENTI:
5 uova
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di fecola di patate
150g. di mandorle dolci
10 mandorle amare o essenza di mandorla amara
200g. di zucchero, una bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone e due arance
100 g. di cioccolato fondente.
50 gr. di burro
RICETTA:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola, e le mandorle finemente grattugiate, montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli all’impasto.
Aggiungere la buccia degli agrumi grattugiata e la bustina di lievito sciolta in due dita di latte.
Imburrare uno stampo a forma di cupola e infarinarlo, versarvi dentro il composto e infornare per ca. 50 minuti a 180?/190?.
Eseguita la cottura lasciare raffreddare per 2 ore quindi ricoprire con il cioccolato sciolto a bagnomaria e farlo solidificare.
INGREDIENTI:
250gr. di cioccolato fondente
225gr. di zucchero
150gr. di burro
150gr. di farina
5 uova
1/2 bicchiere di acqua
marmellata di albicocche
RICETTA:
Preparate la torta grattugiando 150g. di cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo in modo che non si attacchi.
Fate ammorbidire il burro, tagliatelo apezzetti e lavoratelo con 80g.di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice cui aggiungerete il cioccolato liquefatto e, uno per volta, i tuorli d’uovo.
INGREDIENTI:
500 gr di mascarpone
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di zucchero
200 gr di panna da montare
panna liquida
vanillina
RICETTA:
Amalgama il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il cacao passato al setaccio per non fare grumi.
Mescola tutto nel mixer unendo tanta panna liquida quanta ne basta a far montare questa delizia.
Distribuisci in coppette individuali e metti in frigo.
Si serve fredda con panna montata e biscottini tipo lingue di gatto o (per farsi davvero del male fisico…) sfogliatine tipo Vicenzi.
Nota: dolce consolatorio…
INGREDIENTI:
Per n? 4 persone:
2,5 dl. panna fresca
2,5 dl. di latte intero
3 tuorli
80 g. di zucchero
1 cucchiaio di burro
180 g. di cioccolato fondente amaro
3 pere William
RICETTA:
Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciottola.
Bollire il latte con la panna e versateli a filo mescolando sui tuorli montati con 50g. di zucchero.
Cuocere la crema a fuoco basso o ancora meglio a bagno maria, mescolare con un cucchiaio di legno in continuazione finche’ la crema risultera’ densa e poi versarla sul ciccolato amalgamandola perfettamente.
A questo punto mettere la crema in frigorifero per almeno 5 ore.
Nel frattempo caramellare lo zucchero rimasto con il burro.
Sbucciare e pulire le pere tagliarle a cubetti ed aggiungerlo al caramello mescolando delicatamente.
Distribuire le pere caramellate in 4 coppe coprire con la crema al cioccolato facendola cadere da una tasca da pasticcere.
Decorare a piacere con riccioli di cioccolato e cialde caramellate.
INGREDIENTI:
2 hg Cioccolato fondente
1,5 hg Cioccolato latte
2 hg Burro
3 cucchiai Zucchero
biscotti secchi oro saiwa
RICETTA:
Fate sciogliere in un tegamino, a fuoco basso, il burro e il cioccolato al latte e fondente.
Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti in una terrina, aggiungete il cioccolate sciolto e lo zucchero e impastate il tutto.
Stendete un foglio di carta d’alluminio e imburratelo. Versatevi il composto, arrotolatelo come un salame e mettete in frigo per almeno due ore prima di servirlo tagliandolo a fettine.
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INGREDIENTI
200 g di mandorle pelate
200 g di cacao amaro
2 cucchiaini Grand Marnier
eventuale acqua
RICETTA
Tritare finemente le mandorle ed aggiungere il cacao, bagnare con il liquore cosi da amalgamare il tutto per poter ottenere delle palline (se occorre aggiungere acqua).
Riporre le palline in carta stagnola dentro il frigorifero per almeno 2 ore.
INGREDIENTI
100gr di uvetta
100 gr di canditi
qualche cucchiai di kirsh
50 gr di mandorle
100 gr di cioccolato da copertura amaro
una noce di burro
cacao in polvere amaro
RICETTA
Mescolare 100 gr di uvetta e canditi per circa un’ora con qualche cucchiaio di kirsh
Unite al composto 50 gr di mandorle in polvere e 100gr di cioccolato da copertura sciolto a bagnomaria insieme ad una noce di burro
Lasciate raffreddare indi formate delle palline di piccole dimensioni e copritele con del cacao in polvere amaro
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