Ecco il video per realizzare la pasta SFOGLIA, uno degli impasti di pasticceria più complessi che esistano.
Il pasticcere in modo simpatico e molto semplice ci insegna a cucinare la SFOGLIA, per le pizzette, i salatini e tante altre golosità.
Ecco il video della pasta sfoglia in Alta definizione
Una sola precisazione: la farina per il primo impasto è 350 g e non 250g come scritto nelle note al video… scusate…
Ecco l’elenco completo delle ricette di torte, biscotti, pasticcini, gelati (clicca sul titolo della ricetta per vedere le foto):
Torta allo yogurt
Ingredienti
3 n* Farina
2 n* Zucchero
1 n* Olio di semi
2 n Uova intere
1 n vasetto yogurt
1 bustina Vanillina
1 bustina Lievito
1 scorza Limone grattugiata
dei cucchiai Rum
* Utilizzare i vasetti di yogurt
Preparazione
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, continuare a frullare, aggiungere cosi tutti gli ingredienti (si puo’mettere tutto nel frullatore).
Imburrare una tortiera versare il composto e mettere in forno per circa 30 minuti a 180?.
Sfornare il dolce e cospargere con zucchero a velo.
(E’ ideale per la colazione).
Per le altre ricette con lo yogurt di Dolcitalia.netclicca qui.
INGREDIENTI per il gelato al pistacchio:
Latte Lt 1
Zucchero Gr 350
Pasta Pistacchio del BRONTE Gr 150
Panna 35 % Gr 80
Neutro gr 7
PREPARAZIONE per il gelato al pistacchio:
1.Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85? ;
2. Inserire neutro e zucchero (precedentemente premiscelato);
3. Far raffreddare e frullare con la pasta di pistacchio;
4. Mantecare
Kcal. x 100 gr di prodotto :170
Le altre ricette per preparare il gelato
Ricetta biscotti al cocco.
Ingredienti per la ricetta dei biscotti al cocco
250 g farina di cocco
2 cucchiai di farina
125 g zucchero
125 g burro
1 cucchiaino di lievito
2 uova
Preparazione dei biscotti al cocco
Mescolare prima burro e zucchero, una volta amalgamati aggiungere la farina, le uova e il lievito, x ultimo la farina di cocco.
Amalgamare il tutto,fare delle polpettine schiacciate di dimensioni uguale ad un cucchiaino.
Sistemare nella teglia uno strato di carta da forno, depositarci sopra i biscotti. (forno a 175? x circa 10 min)
Ricetta per i biscotti: Lingue di gatto
INGREDIENTI:
75g di burro
75g di zucchero
75g di farina
2 chiare d’uovo
2 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
Lavorate insieme in una scodella lo zucchero e il burro fino a trasformarli in crema poi aggiungete le chiare d’uovo la panna e la farina e mescolate bene. Scaldate il forno.
Mettete il composto in una siringa e fate uscire sulla piastra ricoperta di carta da forno delle striscioline lunghe 1 cm a 3 dita di distanza fra loro.
Fate cuocere per 7-8 minuti a forno caldissimo e staccate le lingue attenti a non farli rompere.
INGREDIENTI Crema aromatizzata alla vaniglia e limone:
2 lt Latte
500 gr Panna Liquida 35%
8 Uova (4 Tuorli+4 uova intere)
600 gr Zucchero
5 gr Neutro
Sale Q.B.
1 Limone
Bacche vaniglia o Vanillina Q.B.
PREPARAZIONE:
1. Far bollire il latte con la panna (Mix A), avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.
2. Miscelare bene lo zucchero,la vaniglia,il sale e il neutro (Mix B)
3. Mentre si aspetta, in una bacinella preparare una pastetta con le uova,e il mix B.Amalgamarla bene.
4. Quando il mix A sta’ bollendo, unirgli il mix B contiunuando sempre a mescolare per evitare che si attacchi sul fondo.
5. Quindi mantecare.
