Ingredienti per i biscotti baci di dama
- 250 g di farina “00″
- 250 g di farina di mandorle
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero semolato
- cioccolato fondente qb
Preparazione per i baci di dama:
(more…)
INGREDIENTI per i Cantucci:
1350 g Zucchero
650 g Mandorle
550 g Uova
80 g Latte in polvere
1500 g Farina
17 g Baking
Vaniglia
Sale
Esssenza D’Anice
PREPARAZIONE per i cantucci:
Impastare gli ingradienti in un contenitore fino a che non si ottiene un composto uniforme.
Formare dei filoni da lucidare con dell’uovo per dare colore ai biscotti.
Mettere il tutto su della carta da forno e infornare per 20 minuti a 200 gradi. (E’ opportuno infornare in un forno gia’ in temperatura e evitare di aprirlo fino a cottura ultimata.)
Sfornare e con un coltello bagnato tagliare i filoni caldi con un angolo di 30 gradi circa ogni centimetro.
Le altre ricette per cucinare i biscotti
INGREDIENTI per le fette biscottate:
5000 g Farina 00
5000 g Farina di frumento Manitoba
5000 g Latte
500 g Zucchero
600 g Grasso da pane
100 g Sale
350 g Lievito
Preparazione per le fette biscottate
In 750 grammi di latte scogliere il lievito e aggiungere 100 g di zucchero.
Amalgamare nell’impastatrice le farine, il sale, lo zucchero e il grasso. Dopo qualche minuto aggiungere il lievito sciolto e il latte rimanente. Far lavorare il tutto per venti minuti e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Successivamente dividere la pasta in pezzi da 800 g e arrotondare ogni pezzo e far riposare per 10 minuti. Poi, allungare i pezzi e formare una cordo a tre estremi. Riporre la corda formata in stampi cilindrici precedentemente oliati.
Far lievitare e cuocere a 200 gradi.
Sfornare e lasciar riposare per 12 ore. Poi tagliare il tutto a fettine e farle tostare da ambo i lati
Le altre ricette per cucinare i biscotti
Ricetta biscotti al cocco.
Ingredienti per la ricetta dei biscotti al cocco
250 g farina di cocco
2 cucchiai di farina
125 g zucchero
125 g burro
1 cucchiaino di lievito
2 uova
Preparazione dei biscotti al cocco
Mescolare prima burro e zucchero, una volta amalgamati aggiungere la farina, le uova e il lievito, x ultimo la farina di cocco.
Amalgamare il tutto,fare delle polpettine schiacciate di dimensioni uguale ad un cucchiaino.
Sistemare nella teglia uno strato di carta da forno, depositarci sopra i biscotti. (forno a 175? x circa 10 min)
Ricetta per i biscotti: Lingue di gatto
INGREDIENTI:
75g di burro
75g di zucchero
75g di farina
2 chiare d’uovo
2 cucchiai di panna
PREPARAZIONE:
Lavorate insieme in una scodella lo zucchero e il burro fino a trasformarli in crema poi aggiungete le chiare d’uovo la panna e la farina e mescolate bene. Scaldate il forno.
Mettete il composto in una siringa e fate uscire sulla piastra ricoperta di carta da forno delle striscioline lunghe 1 cm a 3 dita di distanza fra loro.
Fate cuocere per 7-8 minuti a forno caldissimo e staccate le lingue attenti a non farli rompere.
