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Pitte di S. Martino

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INGREDIENTI:

Per 12  persone

 1 kg di farina oo

 500 g di  zucchero

 250 g di  mandorle

 250 g di uva sultanina

 10  arance

 4 g di ammoniaca per dolci

 2 g di cannella

2 g di chiodi di garofano


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RICETTA:

Far  cuocere  le  bucce  delle  arance  per  circa  20  minuti,  colarli , tagliuzzarli e  farli  raffreddare  aggiungendovi  100 gr  di  zucchero.

Dopo  un'ora  circa unire  farina,zucchero, mandorle tagliate a  pezzettini, uva  sultanina, le  arance  preparate  prima  ed  amalgamare  il  tutto  con  il  succo  d'arancia,  quasi  alla  fine  dell'impasto aggiungere  la  cannella,i  chiodi  di  garofano  e l'ammoniaca  per  dolci (che  di  solito  si  acquista  in  farmacia ).

Lavorare  l'impasto  ottenuto  con  il  mattarello ottenendo  lo  spessore di  un  biscotto,  con  l'ausilio  di  un  bicchiere  create  delle  forme  rotonde.

Spalmare  farina  sul  fondo  della  teglia  e  infornare  per  25  minuti  ciascuno circa  con  forno  a  180 gradi

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