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torino 2006
LE RICETTE DOLCI DEL PIEMONTE
Pere Martin al vino
By Torino 2006 Olympic Game
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INGREDIENTI:

1 Kg di pere Martin Sec, 20 chiodi di garofano, 2 stecche di cannella, 200 gr. di zucchero, 1 lt. di dolcetto

 

 


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PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione il Dolcetto con i chiodi di garofano, la cannella e 150 gr. di zucchero. Immergere le pere Martine, ben lavate e asciugate, e fate cuocere a fuoco vivace per 45 minuti.

Scoperchiare di tanti in tanto per controllare il livello del vino che deve coprire completamente i frutti.

A cottura ultimata, togliere le pere e metterle in un vassoio, filtrare il sugo di vino con un colino e cospargere i frutti ( se è il caso, condensare il vino e lo zucchero fino a consistenza sciropposa prima di filtrarlo e versarlo sulle pere).

Infine, spolverizzare con lo zucchero rimasto.

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