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torino 2006
LE RICETTE DOLCI DEL PIEMONTE
PANNA COTTA - Astigiano
By Torino 2006 Olympic Game
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INGREDIENTI:

mezzo litro di panna liquida
1 bicchiere di latte intero
2 etti di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
1 tazzina di caffè molto ristretto


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PREPARAZIONE:

Mettere i fogli di colla di pesce nel latte tiepido, ammollarli bene, aggiungere la stecca di vaniglia (appena ceduto il suo profumo la vaniglia deve essere tolta e buttata) poi scaldare ancora un po' il latte perché i fogli si sciolgano bene.

Mettere in un tegame la panna, unire lo zucchero e scaldare su un fuoco medio, mescolando con attenzione.

Ritirare il composto dal fuoco prima che raggiunga l'ebollizione, aggiungere il latte con la colla di pesce, la tazzina di caffè e sbattere delicatamente con la frusta per qualche minuto.

In un pentolino far caramellare dello zucchero, versarne qualche goccia in piccoli stampini da una porzione, poi versare la crema. Far raffreddare e mettere in frigorifero i piccoli budini di panna cotta fino al momento di servirli.

 

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