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LE RICETTE DOLCI DEL PIEMONTE
Crema di Nocciole
By Torino 2006 Olympic Game
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INGREDIENTI:

 5 uova – alcuni cucchiai di zucchero – un pizzico di cannella – mezzo litro di latte – 100 gr di nocciole tostate

 

 

 


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PREPARAZIONE:

Amalgamare solamente i tuorli delle uova con lo zucchero ed un pizzico di cannella oppure, a scelta, con vaniglia o scorza di limone grattugiata. Incorporare il latte e versare il composto in una casseruola.

Aggiungere le nocciole sminuzzate con il frullatore e poste in un bicchiere di latte caldo, porre il composto ottenuto a fuoco, cuocere a vapore e rimestare con una spatola di legno, prestando attenzione a non portare ad ebollizione.

Addensata la crema – occorrono 8/10’ – levare dal fuoco e continuando a mescolare, lasciare raffreddare.

La crema non deve decomporsi, se ciò avviene passare al setaccio o attraverso una tela e dopo aver aggiunto un altro tuorlo d’uovo, riporre sul fuoco, per alcuni istanti.

Servire la crema abbinata alle “Paste di Meliga”: biscotti tipici della tradizione piemontese.

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