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torino 2006
LE RICETTE DOLCI DEL PIEMONTE
Canestrelli del Canavese
By Torino 2006 Olympic Game
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INGREDIENTI:

500 g di farina, 250 g zucchero, 125 g cacao amaro, 125 g cacao zuccherato, 250 g burro, ½ lt vino rosso ben strutturato, 1 bicchierino di rhum, 1 uovo, 1 noce moscata grattugiata

 

 

 


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PREPARAZIONE:

Mescolare la farina, lo zucchero, i due tipi di cacao (in altre ricette il cacao non è usato), il burro ammorbidito, l’uovo sbattuto, il vino, il rhum, la noce moscata grattugiata. Lavoriamo l’impasto fino a renderlo piuttosto sodo, quindi dividiamo in palline della grandezza di una noce. Intanto scaldiamo il ferro a fuoco vivo su entrambe le facce, deporre a sfrigolare una o più noci dell’impasto, chiudere il ferro e poco dopo togliere le cialde.

E’ difficile dare indicazioni corrette sul tempo esatto di cottura, un tempo la regola era dettata dalla recita di un “Ave Maria” e, se si prevedeva una cottura leggermente più lunga, di un “Padre Nostro”. Una volta cotti, mettere i Canestrelli in un “canestro” coperto da una tovaglia.

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