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LE BASI DI PASTICCERIA
La Crema aromatizzata alla vainiglia e limone


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INGREDIENTI:

2 lt Latte

500 gr Panna Liquida 35%

8 Uova (4 Tuorli+4 uova intere)

600 gr Zucchero

5 gr Neutro

Sale Q.B.

1 Limone

Bacche vaniglia o Vanillina Q.B.

Foto La Crema aromatizzata alla vainiglia e limone
La Crema aromatizzata alla vainiglia e limone
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PREPARAZIONE:

1. Far bollire il latte con la panna (Mix A), avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.

2. Miscelare bene lo zucchero,la vaniglia,il sale e il neutro (Mix B)

3. Mentre si aspetta, in una bacinella preparare una pastetta con le uova,e il mix B.Amalgamarla bene.

4. Quando il mix A sta' bollendo, unirgli il mix B contiunuando sempre a mescolare per evitare che si attacchi sul fondo.

5. Quindi mantecare.

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