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LE BASI DI PASTICCERIA
Gelato alla nocciola


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INGREDIENTI:

Latte Lt 1

Zucchero Gr 350

Pasta NOCCIOLA TONDA DELLE LANGHE : Gr 130

Panna 35 % Gr 60

Neutro gr 7

Latte magro in polvere gr 20


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PREPARAZIONE:

1. Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85° ;

2. Inserire neutro, latte in polvere e zucchero (precedentemente premiscelato);

3. Far raffreddare e frullare con la pasta di Nocciola ;

4. Mantecare.

Kcal. x 100 gr di prodotto:170

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