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LE BASI DI PASTICCERIA
Gelato alla mandorla bianca


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INGREDIENTI:

Latte Lt 1

Zucchero Gr 350

Mandorle bianche pelate : Gr 150

Panna 35 % Gr 60

Neutro gr 7

Foto La Crema aromatizzata alla vainiglia e limone
La Crema aromatizzata alla vainiglia e limone
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PREPARAZIONE:

1.Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85° ;

2. Inserire neutro e zucchero(precedentemente premiscelato );

3.Far raffreddare e frullare con le mandorle (precedentemente ridotte in polvere con un mixer) ;

4. Mantecare .

Kcal. x 100 gr di prodotto :145

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