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IL RICETTARIO DI KIKA
Torta amaretto

By Kika

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INGREDIENTI:

400 g farina 00

200 g burro

175 g zucchero

4 uova

100 g amaretti

1 bustina di lievito

1 vanillina marmellata di albicocche

liquore all'amaretto

La foto scelta da KIKA come simbolo per il suo ricettario.
rosa

Foto Torta amaretto

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RICETTA:

Impastare rapidamente il burro morbido con lo zucchero, i tuorli e la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Foderare con la pasta ottenuta una teglia di 26 cm di diametro e, preferibilmente a cerniera, imburrata e infarinata: formare un bordo alto circa 2 cm, per contenere il ripieno. Stendere un velo di marmellata (scaldarla leggermente per renderla più fluida!)

Sbriciolare gli amaretti, spruzzarli con un cucchiaio di liquore e disporli sulla pasta.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale (io aggiungo anche un cucchiaio di zucchero a velo...) e disporli sugli amaretti a cucchiaiate (se vi riesce formate delle "onde" con il dorso del cucchiaio inumidito...).

Infornare a 170-180° per 40 min.

Se la meringa dovesse scurire, coprire con un foglio di alluminio.

Una volta fredda, spolverizzarla con zucchero a velo.

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