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LE RICETTE DEL PASTICCERE
Torta del navigatore

By Pasticceria L
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INGREDIENTI:

100 g Rhum

300 g Uva Sultana

300 g Cedro candito

300 g Arancia candita

400 g Fecola

600 g Farina

300 g Tuorli

1300 g Uova

1500 g Zucchero

1000 g Mandorle

200 g Uva


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PREPARAZIONE:

Mettere la frutta e l'uva in un recipiente con del rhum e la scorza grattugiata di limone per circa un'ora.

Frantumare le mandorle con lo zucchero e aggiungervi, mescolando, le uova e i tuorli.

Quando il tutto è ben montato aggiungere la frutta macerata, la farina e la fecola. Mescolare accuratamente con la mano e riempire per il 75% gli stampi rettangolari foderati di carta. Livellare la superficie e cospargere con le mandorle tritate e lo zucchero a velo la parte superiore.

Cuocere per 1 ora a 160 gradi.

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