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LE RICETTE DEL PASTICCERE
Crema cotta alle mandorle
By Pasticceria L
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INGREDIENTI:

Per 6 persone

Burro

Cannella

Noce moscata

Vino bianco

250 g Panna liquida

250 g Latte

150 g Zucchero semolato

130 g Mandorle

80 g Uvetta

2 n Uova

2 n Pancarrè

Foto Crema cotta alle mandorle
mandorle
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PREPARAZIONE:

Fare bollire un po' d'acqua e immergere per qualche minuto le mandorle; successivamente estrarle e pelarle.

Tostarle in forno a 180 gradi per 3 minuti. Tritarle molto finemente con una centrifuga.

Mettere a macero l'uvetta in un bicchiere di vino bianco secco. 

Sbattere le uova intere, incorporare lo zucchero e poi montare il composto con una frusta finché non risulterà soffice e bianco, quindi unire le mandorle tritate, il pancarrè sbriciolato e l'uvetta. Infine, aggiungere la panna il latte un cucchiaio di cannella e della noce moscata grattugiata.

Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere per 60 minuti a 160 gradi.

Servire fresca con eventualmente della panna montata.

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