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LE RICETTE DEL PASTICCERE
Coppa alle castagne
By Pasticceria L
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INGREDIENTI:

Per 6 persone:

100 g Zucchero semolato

300 g Castagne

80 g Zucchero a velo

½ litro Panna fresca

½ bustina Vaniglia

2 bic Rum


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Continua.
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PREPARAZIONE:

Spezzettare le castagne bollite e pelate in un recipiente di vetro.

Portare ad ebollizione per qualche minuto lo zucchero semolato con 50 g di acqua, mescolando il tutto con un cucchiaio fin quando il composto non diverrà denso. Aggiungere la vanillina e due bicchieri di Rum e versare il tutto ancora bollente sulle castagne.

Lasciare riposare per 24 ore il tutto in un luogo fresco (non in frigorifero) coprendo il recipiente con una pellicola.

Successivamente, montare la panna e aggiungere 60 grammi di zucchero a velo. Riempire il fondo di una ciotola fredda con il composto appena preparato, aggiungere le castagne e lo sciroppo preparati il giorno prima. Ripete l'operazione fino a riempire il recipiente.

Cospargere la superficie del dolce con lozucchero a velo restante e servire velocemente.

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