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Cassata siciliana

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INGREDIENTI:

1 lt. Latte Intero

250 gr. Panna 35%

500 gr Ricotta (referibilmente pecora)

800 gr Zucchero

5 gr. of stabilizzante

1 gr sale

Bacca vainiglia o Vanillina q.b.

Frutta Candita

Cioccolato fondente

Amarene


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Continua.
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RICETTA:

1. Bollire il latte e la panna (mix A) girando di tanto in tanto

2. Miscelare bene zucchero, sale e lo stabilizzante (mix B)

3. Nel frattempo mettere in un contenitore la ricotta

4. Quando il mix A bolle, unirlo al mix B (girando per evitare che si bruci), dopo unire il tutto con la ricotta. Quindi mescolare bene.

5. Versare nel mantecatore

6. In uscita, fare a strati in vasca con fettine di frutta candita, amarene e pezzi di cioccolato.

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