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Babba' Kikko

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INGREDIENTI:

Per 10 persone:

4 uova

1 cucchiaio

1/2 cucchiaio di zucchero

100 g burro molto morbido

1 pizzico di sale

1 dado e 1/2 lievito di birra sbriciolato

300 g farina setacciata

PER IL BAGNO

1 l acqua

400 g di zucchero

1 bustina di vanillina

buccia di limone

rhum a piacere


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RICETTA:

Se si usa un robot da cucina mettere:

uova, burro, sale zucchero lievito e frullare per circa 5 min.

Aggiungere poi un cucchiaio alla volta di farina e miscelare ancora per 5 min finchè la pasta si stacca dal contenitore.

Intanto mettere sul fuoco una pentola di acqua del diametro di circa 25 cm e farla bollire per qualche min. Spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare un pò.

Intanto imburrare e infarinare un ruoto da Babbà del diametro di 28 cm. e molto alto.

Versare il composto nel ruoto e sistemarlo con le mani infarinate in modo da essere uniforme nello stampo.

Posare il ruoto sulla pentola di acqua e coprirlo con un canovaccio e farlo crescere a bagnomaria fin quando l'impasto raggiunga il bordo del ruoto.

Riscaldare il forno a 180 gr. per 20 min.

Quando il babbà è pronto per essere infornato, metterlo nel forno, chiudere e farlo cuocere per 23 min.

Per i primi 10 min. a 180°, i rimanenti 13 min a 140°.

Dopo i 23 min. il Babbà è cotto, toglierlo dal ruoto rovesciandolo a testa in giù in un vassoio alto e iniziare a bagnarlo con lo sciroppo preparato in precedenza (dimenticavo di scrivere che l'acqua, la buccia del limone, lo zucchero, la vanillina, e il rhum si devono mettere a bollire sul fuoco per circa 15 min.

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